Desde el terreno

Vuyani Mfene se caracteriza por su entusiasmo y pasión por la avicultura. Poco después de completar el curso «Gestión de un matadero avícola», Fundación Avícola Mundial, en el Instituto Avícola de KwaZulu-Natal, el joven sudafricano compartió con orgullo con el personal del KZNPI sus logros: filas de pollos frescos, gordos, del mismo tamaño y cuidadosamente empaquetados.  

Tras estudiar en la Buhle Farmers’ Academy y obtener un Certificado Nacional en Agricultura del Ekurhuleni Agricultural College, además de una sólida recomendación de la universidad, Vuyani consiguió el puesto de gerente en una granja avícola que cría lotes de entre 1000 y 2000 aves. La granja vende sus productos en el mercado de aves vivas, pero también procesa las aves de forma tradicional.  

Para mejorar la calidad de los productos y aprender más sobre la gestión moderna de pequeños mataderos, los empleadores de Vuyani lo enviaron al KZNPI. Reflexionando sobre su experiencia, Vuyani dijo: «Es lo mejor. Nos trataron muy bien. ¡Me encantó el ambiente!». Y continuó: «Los asistentes al curso pensábamos igual, en cinco días nos convertimos en una familia». 

Vuyani destacó con entusiasmo los aspectos clave de la formación: aprender el mejor procedimiento para eviscerar un ave, el tiempo de enfriamiento adecuado después del desplume, los pasos para mantener una buena higiene y el envasado y almacenamiento adecuados del producto. Una de las lecciones clave para él fue aprender a manipular las aves antes de su procesamiento para reducir el estrés y mantener la carne tierna, por ejemplo, «descargar las aves a la sombra».  

A Vuyani le gustaría que su granja dejara de vender en el mercado de animales vivos. «El pienso es demasiado caro», comentó. Tras regresar del curso, propuso la compra de una nueva máquina como siguiente paso para instalar un matadero moderno en la granja. Según explicó, esta mejora ayudaría a reducir los costes de pienso, garantizaría que las aves se procesaran en el momento y con el peso ideales, y aumentaría el potencial de mercado de la granja.     

Ambicioso, enérgico y curioso, Vuyani aspira a volver al KZNPI para asistir a un curso sobre producción de pollos de engorde. Algún día, sueña con gestionar una granja vertical que «¡lo haga todo!».

Por ahora, ¡le deseamos a Vuyani mucho éxito en su labor de llevar la granja a nuevas cotas!

Para obtener más información sobre KZNPI y sus cursos, visite su sitio web.

Sra. Frances Chisholm
Amiga y colaboradora de la WPF
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Esta historia forma parte de una serie de Frances Chisholm que destaca historias de vidas impactadas por Fundación Avícola Mundial y talleres Fundación Avícola Mundial tanto en los Estados Unidos como en el extranjero. Le animamos a que conozca más sobre la Sra. Chisholmy nuestros proyectos avícolas en Sudáfrica.