Desde el terreno

Esta historia forma parte de una serie de Frances Chisholm que destaca historias de vidas impactadas por Fundación Avícola Mundial y talleres Fundación Avícola Mundial tanto en los Estados Unidos como en el extranjero. Le animamos a que conozca más sobre la Sra. Chisholmy nuestros proyectos avícolas en Sudáfrica.

«Aprendí a reducir el tiempo de manipulación de 2-3 minutos a tan solo 45 segundos por ave», exclamó el avicultor Bheki Matshenja sobre la mejor parte del curso de cinco días sobre gestión de mataderos avícolas al que asistió en el Instituto Avícola de KwaZulu-Natal, con el apoyo de la Fundación Avícola Mundial. «Gracias a esas demostraciones prácticas de manipulación, hemos podido aumentar el rendimiento de mi matadero de 500 a casi 1000 aves al día», afirmó radiante.

Bheki sabía qué nivel podía esperar del curso de gestión de mataderos, ya que había asistido a un curso sobre producción de pollos de engorde en el KZNPI en 2017. «No me importó conducir cuatro horas», dijo el joven criador de pollos de engorde, «sabía que la calidad de la formación sería excelente».

Con la intención de dedicarse al procesamiento avícola, este agricultor emprendedor construyó su primer matadero hace varios años, «improvisando», como él mismo dice, y visitando otros mataderos para aprender el oficio. «Empecé sacrificando menos de 50 aves al día y, con el tiempo, conseguí la certificación para 2000», explica. «El curso de la KZNPI me enseñó los detalles más sutiles, especialmente en materia de higiene. Las disecciones fueron otro punto fuerte», comentó con entusiasmo. Y en cuanto a las comidas, «¡esas señoras saben cocinar!», exclamó.

Su compañero de clase Ntokozo Makhanya tiene una granja más pequeña cerca de Msinga, en KwaZulu-Natal. Con un diploma en gestión agrícola, empezó con ciclos de 50 aves durante el confinamiento por la COVID y luego aumentó la producción a dos ciclos de 400 aves. Ntokozo entrega sus aves a los revendedores en el mercado de animales vivos. Su principal reto es el suministro de agua potable, lo que a veces le obliga a ir a buscar agua en su camioneta al municipio vecino. Los cortes de electricidad también amenazan su negocio, ya que «mantener una incubadora a gas es caro». Pero Ntokozo no se desanima.

«Sé que el curso de gestión de mataderos me ayudará en mi negocio gracias a la calidad de los formadores y a la reveladora visita a un matadero comercial», afirma. Desde que completó el curso, que describe como «muy agradable y abierto», ha comprado el equipo necesario para montar una pequeña instalación; el siguiente paso es construir la estructura que lo albergará. Espera recibir apoyo financiero de su municipio. Ntokozo tiene previsto vender trozos de pollo congelados a los puestos de comida de los mercados que conoce tan bien, pero también seguirá vendiendo en el mercado de animales vivos: «Tengo que seguir suministrando pollos de la mejor calidad a mis clientes».

Dos ambiciosos granjeros sudafricanos, dos visiones, ambos animados por la formación de KZN PI y Fundación Avícola Mundial .

Sra. Frances Chisholm
Amiga y colaboradora de la WPF
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